بخصوص التفتيش الذاتي في المتاجر والمطاعم

Transkript

1 وزارة األغذية والزراعة والثروة السمكية بخصوص التفتيش الذاتي في المتاجر والمطاعم مساعدة للمحال التجارية والمطاعم إلستحداث نظام للتفتيش الذاتي سواء بالنسبة للتفتيش الذاتي الخطي أو الممارسات الجيدة في العمل - التفتيش الذاتي في المحال التجارية والمطاعم صفحة << 2 تقييم الخطورة المحتملة ينبغي أن تقي م العمليات واحدة واحدة صفحة << 3 الممارسات الجيدة في طريقة العمل الم تب عة صفحة << 4 حينما تريد أن تكتب برنامجك الخاص للتفتيش الذاتي صفحة << 5 ينبغي أن تكتب برنامجك الخاص للتفتيش الذاتي عندما يتعلق األمر بسالمة السلع الغذائية صفحة << 9 التفتيش الذي تقوم به في مؤسستك صفحة << 10 قائمة بالرموز المعتمدة في المجاالت المهنية المختلفة والخاصة بالمحال التجارية والمطاعم صفحة << 11 هنا تجد اللوائح والقواعد المعمول بها صفحة << 12 التعديالت األخيرة أ جر يت في شهر يونيو/حزيران 2009

2 2 التفتيش الذاتي في المحال التجارية والمطاعم لكتي ب يتعلق باستحداث نظام للتفتيش الذاتي في المتاجر والمطاعم - سواء بالنسبة للتفتيش الذاتي الخطي أو الممارسات الجيدة في العمل. التفتيش الذاتي يساعدك لمراقبة والتأكد مما يلي: سالمة السلع الغذائية النظافة الجيدة في العمل اليومي االلتزام بالتشريعات الخاصة بالسلع الغذائية جميع المحال التجارية والمطاعم التي ت صن ع وتحض ر سلعا غذائية يتعي ن عليها القيام بالتفتيش الذاتي. ويتوج ب شرح التفتيش الذاتي وتوثيقه في برنامج خاص بالكيفية التي ي عت ق د أن التفتيش الذاتي ينبغي أن يتم وفقا لها. التفتيش الذاتي باألنشطة المختلفة التي تديرها المؤسسة وتتحكم بها والتي هي األكثر أهمية بالنسبة لسالمة السلع الغذائية ينبغي أن يكون خطيا. بالنسبة للمتاجر والمطاعم سيتعلق التفتيش الذاتي الخطي في العادة بالرصد الجاري والمستمر لدرجات الحرارة في المنتجات أثناء التخزين والمعالجة الحرارية والتبريد. المتاجر ي قص د بها مثال : محالت البقالة السوبرماركات محالت الجزارة المخابز باعة الجبن باعة األسماك المطاعم هي بالمفهوم الواسع أنظمة خدمات األطعمة مثال : المطاعم البتزريات المقاهي التي تحضر الطعام بنفسها مؤسسات تجهيز األطعمة المقاصف في الشركات المطابخ في المؤسسات المتاجر والمطاعم الصغيرة التي بها تشكيلة بضائع محدودة وإنتاج ذو حجم محدود يمكن لها أن تستعمل نموذج التفتيش الذاتي الخاص بدائرة السلع الغذائية كمصدر إلهام لها إلعداد برنامج التفتيش الذاتي الخاص بها. النموذج يمكن العثور عليه على الموقع االلكتروني لدائرة السلع الغذائية: > Kontrol > Egenkontrol التفتيش الذاتي يعطيك نظرة عامة جيدة تستطيع من خاللها معرفة المواضع في مؤسستك التي يمكن في العادة أن تسير فيها األمور على غير ما ي رام. التفتيش الذاتي يمنحك الوقت الكافي لتقليص األضرار المحتملة وبالتالي توفير المال ألنك ستحتاج للتخلص من عدد أقل من المنتجات. التفتيش الذاتي يجب توثيق بعضه خطيا وال يلزم توثيق البعض اآلخر منه. الشيء الذي يتوقف على وجود خطر على سالمة السلع الغذائية من عدمه.

3 3 تقييم الخطورة المحتملة ينبغي أن تقي م العمليات واحدة واحدة المؤسسات نفسها هي التي يجب أن تقي م ما إذا كان هناك خطر على سالمة السلع الغذائية. الشيء الذي ي سم ى تقييم الخطورة المحتملة. تحديد ما إذا كنت بحاجة للتفتيش الذاتي الخطي أو ما إذا كان هناك ما يكفي من الممارسات الشفهية الجيدة في طريقة العمل الم تب عة يتوجب عليك تحليل مدى الخطورة. لذلك ينبغي عليك أن تقوم بمراجعة جميع األنشطة في مؤسستك وتقييم ما يلي بالنسبة لكل نشاط منها: 1. هل يمكن أن يشك ل هذا النشاط خطرا على سالمة السلع الغذائية 2. إذا كان هناك خطر ما الذي يتوجب علي عندئذ عمله للسيطرة عليه والتعامل معه النشاط يمكنك التحكم به والسيطرة عليه إذا كنت تمتلك اإلمكانية الالزمة لتقليص األخطار المحتملة لتسب ب السلع الغذائية في إصابة مستهلكيها بوعكات صحية. مثال من خالل التحقق من أن درجة حرارة المنتجات المبردة منخفضة بما يكفي أو أن يكون التسخين لدرجات حرارة عالية بما فيه الكفاية أو ضمان التسلسل المناسب في أعمال التنظيف التي يجب القيام بها. النشاط الذي تستدعي الضرورة فيه مراقبة مستمرة على فترات زمنية منتظمة للتحكم في المخاطر المحتملة والسيطرة عليها ي سم ى نقطة الرصد الحرجة. توجيهات الخاصة بالتفتيش الذاتي تحتوي على قائمة بها أمثلة على الممارسات الجيدة في أساليب العمل المتبعة ونوعية األنشطة التي تتطلب برنامج للتفتيش الذاتي وتوثيقا خطيا. التقييم الذي تقوم به لتحديد الخطورة المحتملة yينبغي أن يتناول مناطق العمل في مؤسستك: مثال المطبخ ومكان غسل األواني ومقصورة التبريد. yالعمليات المختلفة في مؤسستك: مثال تسخين السلع الغذائية فرم اللحوم معالجة السلع الغذائية الغير مغلفة وتنظيف السطوح التي تتالمس مع األغذية. yالنظافة الشخصية والدورات التعليمية. ويمكنك في التفتيش الذاتي أن تستعين بالرموز المعتمدة في المجاالت المختلفة والتي كتبها تجار التجزئة. وإذا استعملت رمزا منها لن تكون عندئذ بحاجة إلجراء تقييم للخطورة المحتملة بالنسبة لألنشطة المبينة في الرموز المذكورة.

4 4 الممارسات الجيدة في طريقة العمل الم تب عة يجب أن تعتمد جميع مؤسسات السلع الغذائية ممارسات جيدة في الطريقة التي تتبعها لمراقبة وضمان أن النظافة هي كما ينبغي وأن البضائع تحمل العالمات التجارية الصحيحة. تستطيع بنفسك أن تقرر الكيفية التي تحدد بها الممارسات الجيدة في مؤسستك ويتمثل العنصر الرئيسي في أن الممارسات التي تضعها من شأنها أن تضمن أن الظروف الصحية لإلنتاج والنظافة سواء الشخصية أو العامة هي على ما يرام وأن البضائع تحمل العالمات التجارية الصحيحة وأنك تلتزم باللوائح المتبعة أيضا. من المرجح أن تختار بعض المؤسسات تدوين الممارسات الجيدة التي تتبعها في عملها كي تستطيع تتب ع كل شيء بشكل أفضل. الشيء الذي يمكن أن يكون مفيدا للغاية خاصة بالنسبة للمؤسسات التي بها الكثير من الموظفين مما يتطلب معرفة أشخاص عديدين فيها بممارسات العمل الجيدة. وغالبا ما تتخذ هذه الممارسات شكل شروحات أو تعليمات. الممارسات الجيدة في العمل هي في العادة النظافة ومكافحة القوارض والحشرات الضارة والتصرف في النفايات وتدريب الموظفين. والممارسات الجيدة األكثر تخصصا هي مثال أن تضمن المحال التجارية التي تحض ر السلع الغذائية أن األغلفة المستعملة صالحة لتغليف هذه السلع وأن البضائع تحمل العالمات الصحيحة. المؤسسات التي بها درجة الخطورة منخفضة ال يتعين عليها القيام بالتفتيش الذاتي فضال عن الممارسات الجيدة في عملها. وهي مثال المحال التجارية التي ال تبيع إال سلعا ال تتطلب تبريدا أو تجميدا.

5 5 حينما تريد أن تكتب برنامجك الخاص للتفتيش الذاتي عندما تكتب برنامجك الخاص للتفتيش الذاتي يجب أن تفكر في النقاط التي لها أهمية جوهرية بالنسبة لسالمة السلع الغذائية. الشيء الذي تستطيع أن تفعله لو سألت نفسك األسئلة التالية: yأين وما الذي يمكن أن يحدث به خلل في مؤسستي yكيف أدير مؤسستي بحيث أتجنب أي خلل ممكن yكيف يمكنني اإلشراف والمراقبة حتى ال يحدث خطأ ما yما الذي يتوجب علي أن أفعله إذا حدث رغم ذلك خطأ ما خذ مثال الطريق الذي تسلكه السلعة في مؤسستك: yإنك تستلم السلعة yتتعامل معها مثال تقوم بتبريدها تحضيرها وتغليفها yومن ثم تخزينها وبيعها مثال في ثالجة السلع المعروضة/ البوفيه/التقديم. بمراجعتك للنقاط الخاصة بكل مكان يمكن أال تسير فيه األمور كما ينبغي تستطيع أن تكتسب نظرة عامة جيدة. يمكنك في األقسام الثالثة التالية رؤية أمثلة على األشياء التي يمكن أن يحدث بها خلل في المحال التجارية والمطاعم ضمن المجاالت الثالث استقبال السلع تحضيرها وتخزين السلع الجاهزة. عند استالمك للسلع ما الذي يمكن أن يحدث به خلل في العادة وما الذي تستطيع عمله البضائع التي تستلمها ينبغي أن تكون طازجة وأال تسبب إصابات مرضية للمواطنين. لذلك من الضروري نقل السلع الباردة والمجمدة في درجات حرارة باردة بما فيه الكفاية. يجب قياس درجة حرارة السلع بانتظام قبل وضعها في المكان المحدد لها. أمثلة على كيفية التحكم بالطريقة التي تستلم البضائع وفقا لها: ما الذي يمكن أن يحصل خلل فيه ما الذي تستطيع أن تفعله حيال ذلك وكيف تستطيع منع وقوع الخطأ التحكم والرصد هناك خطر مثال لنمو البكتريا في حالة حفظ السلع المبردة في درجة حرارة عالية. اتفق مع المورد على: yنقل السلع في مبردات خاصة yاألسماك الطازجة يجب أن تكون في الثلج yالبضائع يجب استالمها في الوقت الذي تستطيع فيه وضعها في مقصورة التبريد حال وصولها. يجب قياس درجة حرارة السلع عند استالمها لتتجنب استالم بضائع مبردة وهي في درجات حرارة عالية.

6 6 عندما تحض ر السلع الغذائية بنفسك ما الذي يمكن أن يحصل فيه خطأ في العادة وما الذي بوسعك أن تفعله ينبغي أن تقوم المطاعم والمحال التجارية التي تحض ر السلع الغذائية بنفسها بالمراقبة واتخاذ االحتياطات الالزمة حتى ال تلوث السلع بعضها بعضا. كما يمكن أن يكون هناك نمو للبكتيريا المسببة لألمراض في الطعام إذا لم يتم تسخين السلع لدرجات حرارة كافية ولم يتم تبريدها بسرعة. أمثلة على كيفية إدارة األمور وضبطها في عملية تحضيرك للسلع الغذائية: ما الذي يمكن أن يحصل خطأ فيه ما الذي يمكنك أن تفعله حيال ذلك وكيف تستطيع منع وقوع الخطأ السلع تلوث بعضها بعضا - مثال أن تختلط عصارة اللحم بالسلطة أو طين الخضروات باألطباق الجاهزة. احرص على أن تكون السلع منفصلة عن بعضها مثال : yال ينبغي أن تنق ط اللحوم على السلطة في غرفة التبريد. yينبغي غسل اللوحات التي ت قط ع الخضروات واللحوم عليها وكذلك السكاكين والطاوالت جيدا في كل مرة تستخدمها. يجب أن تكون لديك المساحة الكافية حتى ال تختلط عمليات تخزين وتحضير األطباق المختلفة مع بعضها. أن يلوث العاملون األطعمة البكتيريا المسببة لألمراض مثال السالمونيال الموجودة في البيض فيما لو لم ي عالج الطعام حراريا )مثال البوظة الحلوى التي تدخل القشدة والبيض المخفوق فيها طبق اللبن( التوجيه الجيد للعاملين فيما يخص النظافة الشخصية. وتعريف العاملين بمخاطر العدوى عن طريق الطعام إذا كان الشخص مريضا. استخدم البيض الم بستر.

7 7 يمكنك أن تستفيد من استعمال الوصفات التي تتضمن حجم الوجبة والوقت الالزم لتحضيرها والحرارة الالزمة لتسخينها وتبريدها. بهذه الطريقة تستطيع أن تتحكم بشكل أفضل بسالمة السلع الغذائية. عند التسخين والتبريد: ما الذي يمكن أن يحصل خلل فيه ما الذي تستطيع أن تفعله حيال ذلك وكيف تستطيع منع وقوع الخطأ التحكم والرصد ال يسخن الطعام بدرجة كافية. يجب أن تكون الوجبات مناسبة في حجمها. فكلما كبر حجمها كلما استغرق تسخين جميع جزيئاتها وقتا أطول. ينبغي أن تصل سخونة الطعام إلى 75 درجة مئوية على األقل. يجب أن تقيس درجة حرارة الطعام بصورة دورية منتظمة لتضمن جودة الطريقة التي انتهجتها. الطعام يستغرق وقتا طويال للغاية كي يبرد. يجب أن تكون الوجبات مناسبة في حجمها. فكلما كبر حجمها كلما استغرق تبريدها وقتا أطول. ينبغي أال يستغرق تبريدها من 65 درجة مئوية إلى 10 درجات أكثر من 3 ساعات. يجب تجزئة الوجبات الكبيرة بحيث يصبح باإلمكان وضعها في عدة حاويات صغيرة عند تبريدها. يجب أن تقيس درجة حرارة الطعام بصورة دورية منتظمة لتضمن أن التبريد يتم بالسرعة الكافية. 65 C 10 C 3 ساعات 75 على األقل 5 على األكثر

8 8 تخزين السلع المحض رة - ما الذي يمكن أن يحدث به خلل في العادة وما الذي تستطيع عمله من الضروري التحكم في درجات الحرارة حتى عند التخزين. السلع الباردة ال يجوز أن تخز ن في أماكن ساخنة والسلع الساخنة يجب الحفاظ على سخونتها بالدرجة الكافية. وإال يمكن أن يؤدي األمر إلى نمو البكتيريا المسببة لألمراض في الطعام. أمثلة على كيفية إدارة األمور وضبطها في الطريقة المتبعة في حفظ السلع الغذائية: ما الذي يمكن أن يحصل خلل فيه ما الذي تستطيع أن تفعله حيال ذلك وكيف تستطيع منع وقوع الخطأ التحكم والرصد نمو البكتيريا في الطعام والذي يعود السبب فيه إلى أن درجة الحرارة ال تكون كافية خالل التحضير أو إلبقاء الطعام لفترة طويلة على الطاولة الحرارية أو في الخزانة الحرارية. الصيانة الجية للمعدات التي سيتم استعمالها للمعالجة الحرارية للسلع الغذائية بما في ذلك أجهزة القياس مثال الترمومتر. يجب أن تقيس درجة حرارة الطعام الموجود على الطاولة الحرارية بصورة دورية منتظمة. درجة الحرارة يجب أال تقل عن 65. نمو البكتيريا المسببة لألمراض في الطعام ألن المأكوالت على البوفيهات التي ال ت ست عمل فيها الموائد الحرارية تبقى معروضة لفترة طويلة. يجب أن تتنبه إلى الفترة التي تبقى فيها األطباق والسلطانيات خارجا واغسلها قبل أن تمألها. ال ينبغي أن يبقى الطعام على البوفيه ألكثر من 3 ساعات. يجب أن تقيس درجة حرارة الطعام بصورة دورية منتظمة. بالنسبة لكل وجبة سجل األوقات التي توضع فيها على البوفيه. نمو البكتيريا ألن السلع الباردة يتم حفظها في درجات حرارة عالية. ال تضع سلعا كثيرة للتبريد في الوقت نفسه ألن التبريد سيستغرق في هذه الحالة وقتا طويال. يجب أن ت بقي باب غرفة التبريد مغلقا. عاين بانتظام درجة الحرارة في غرفة التبريد. نمو البكتيريا ألن بقايا الطعام ال يتم تبريدها بالسرعة الكافية كما ال يتم تسخين جميع جزيئاتها جيدا قبل استعمالها ثانية. بقايات البوفيه ال ينبغي استعمالها ثانية. لذلك يجب أن تعرض منها كميات صغيرة في المرة الواحدة. استعمل الترمومتر لقياس درجة الحرارة. - بقايا الطعام )من المطبخ وليس البوفيه( ينبغي أن تكون درجة حرارتها 75 قبل استعمالها.

9 9 ينبغي أن تكتب برنامجك الخاص للتفتيش الذاتي عندما يتعلق األمر بسالمة السلع الغذائية يجب أن تعمل كشفا حسابيا للجزء في التفتيش الذاتي الذي يتعلق بإدارة وضبط النقاط التي ت عت ب ر جوهرية بالنسبة لسالمة السلع الغذائية. لذلك ينبغي أن يتضمن برنامجك للتفتيش الذاتي ما يلي: yاألشياء التي تدونها yوكم مرة تفعل ذلك. ويمكنك أن تستعمل االستمارات/النماذج للتفتيش الذاتي الذي تقوم به لكي تنجز العملية سريعا. برنامجك للتفتيش الذاتي يجب أن يتضمن أيضا استمارة لألخطاء الحاصلة. وتستطيع استعمال هذه االستمارة كلما وقع خطأ. ويجب أن تكتب فيها ما يلي: yما الذي حدث خلل فيه yوما الذي قمت به عندما اكتشفت الخطأ ثم yما الذي ينبغي علي عمله حتى ال يتكرر الخطأ. ويجب أن تحتفظ باالستمارات جميعها لمدة عامين على األقل. ينبغي أن يكون برنامجك للتفتيش الذاتي دوما مناسبا لمؤسستك ينبغي أن يكون برنامجك للتفتيش الذاتي دوما مناسبا لمؤسستك. إذا بدلت في المحل التجاري أو المطعم يتعين عليك التحقق مما إذا كانت هناك حاجة إلدخال تعديالت على البرنامج. ويمكن أن تتضمن التعديالت مثال أجهزة ومعدات جديدة تشكيلة بضائع جديدة أو تغيير في الممارسات المتبعة في العمل. استعمل الرمز المهني )رمز دولي ت عر ف من خالله نوعية المؤسسة التي لديك( الرمز يمكن أن يكون مساعدة جيدة لك عند كتابتك لبرنامج التفتيش الذاتي الخاص بك. أيضا هناك للرمز استمارات تستطيع استنساخها واستعمالها لتسجيل البيانات الخاصة بالتفتيش الذاتي الذي تقوم به. ويجب أن تتصل بالمنظمة المهنية لتحصل على الرمز المهني بعضها يضع رموزا في المواقع االلكترونية التابعة لها وبعضها يبيعها. وأصبح باإلمكان شيئا فشيئا الحصول على الرموز المهنية بالصيغة الرقمية ما يتيح كتابة نتائج التفتيش الذاتي على الحاسوب أو الهاتف الخلوي. ي رجى مراجعة القائمة الخاصة بالرموز المهنية ذات الصلة وكذلك المنظمات المهنية للمتاجر والمطاعم في الصفحة األخيرة لهذه المطوية. إذا كنت ال تستعمل رمزا مهنيا إذا كنت ال تستعمل رمزا مهنيا معتمدا يتعين عليك إعداد برنامجك الخاص للتفتيش الذاتي. ويمكنك أن تستعين بالنموذج الذي قامت بصياغته والخاص بإحدى مؤسسات السلع الغذائية التي تحضر عددا محدودا من المأكوالت الجاهزة وتشكيلة البضائع التي لديها محدودة كذلك. تذكر أن المثال يجب إدخال تعديالت عليه ليكون مناسبا لمؤسستك وأنشطتك. المثال يمكنك أن تجده باستعمال الرابط التالي > Kontrol > Egenkontrol وينبغي أن تراجع البرنامج مرة في السنة على األقل لتتأكد من أنه مناسب لمؤسستك. وهنا يمكن أن تكون االستمارات وسجالت األخطاء الحاصلة بمثابة مساعدة جيدة لتحديد ما إذا كان يتوجب اجراء تعديالت معينة.

10 10 التفتيش الذي تقوم به دائرة السلع الغذائية في مؤسستك تقوم بعمليات تفتيش مفاجئة لمؤسستك. نقطة االنطالق لهذه الزيارة المفاجئة تتمثل في معاينة الممارسات الجيدة في طريقة العمل المتبعة إضافة إلى برنامج للتفتيش الذاتي الخاص بك. ويقي م المفتش ما إذا كان لديك برنامج التفتيش الذاتي الضروري وما إذا كان البرنامج مناسبا لمؤسسستك وما إذا كنت تعاين بنفسك لتتأكد من أن كل شيء يسير كما يجب. ويتفحص المفتش برنامجك للتفتيش الذاتي واالستمارات التي تستعملها في كل زيارة تفتيشية. لذلك ينبغي أن يكون بمقدورك أن تريه كل شيء. وإذا لم يكن البرنامج مضبوطا يمكن للمفتش أن يلزمك بإدخال تعديالت عليه. كما يمكن أن يلزمك بأن يكون برنامج التفتيش الذاتي خطيا هذا إذا كانت ممارساتك في العمل ليست جيدة بما فيه الكفاية. إذا كنت تستورد سلعك بنفسك إذا كنت تستورد السلع مباشرة إلى مؤسستك من دولة أخرى فإن هناك شروط خاصة بالنسبة لبرنامج التفتيش الذاتي. الشيء الذي يشمل كال من السلع القادمة من دول االتحاد األوروبي األخرى والسلع المستوردة من خارج االتحاد األوروبي. مثال يجب أن تكون مؤسستك مسجلة قبل أن تبدأ باالستيراد كما يجب أن يكون لديك برنامجك الخاص للتفتيش الذاتي الخاص بالبضائع المستوردة. لمعرفة المزيد ي رجى مراجعة الموقع االلكتروني التابع لدائرة السلع الغذائية > Import, eksport إذا كانت مؤسستك حديثة العهد المؤسسات الجديدة يجب أن ترسل برنامجها للتفتيش الذاتي ومعه طلب ترخيص إلى المكتب اإلقليمي المحلي للسلع الغذائية. وسيراجع المفتش البرنامج معك ويقي م ما إذا كانت هناك حاجة للتعديالت أو اإلضافات. ومن ثم سيصبح برنامج التفتيش الذاتي جزءا من الرخصة التي لديك.

11 11 قائمة بالرموز المعتمدة في المجاالت المهنية المختلفة والخاصة بالمحال التجارية والمطاعم فيما يلي الرموز المهنية المعتمدة للمحال التجارية والمطاعم وإشارة إلى المنظمة المهنية التي تصدر الرمز المعني: الرمز المهني للسوبرماركت الرقم الهاتفي الرمز المهني لصانعي المعجنات والحلويات الرقم الهاتفي الرمز المهني لفرع الفنادق والمطاعم الرقم الهاتفي الرمز المهني لباعة السمك بالقطاعي الرقم الهاتفي الرمز المهني لمحالت الجزارة التي تبيع بالقطاعي الرقم الهاتفي الرمز المهني لباعة الجبن الذين يبيعون بالقطاعي الرقم الهاتفي الرمز المهني للمطاعم والكافتريات الرقم الهاتفي الرمز المهني لمحال الحلويات والخبازين وصانعي الشيكوالتة الرقم الهاتفي الموقع االلكتروني ل يتضمن قائمة بالرموز المهنية جميعها: > Kontrol > Egenkontrol > Branchekoder

12 وزارة األغذية والزراعة والثروة السمكية هنا تجد اللوائح والقواعد المعمول بها القواعد الخاصة بالتفتيش الذاتي ومبادئ الصحة والسالمة )النظافة( تجدها في الئحة البرلمان األوروبي والمجلس األوروبي )المفوضية األوروبية( رقم 2004/852 الصادرة بتاريخ 29 آبريل/ نيسان والخاصة بنظافة وسالمة السلع األغذية. وقد أعدت ما يلي: >> Vejledning om egenkontrol i fødevarevirksomheder )توجيهات حول التفتيش الذاتي في مؤسسات السلع الغذائية( >> Vejledning om virksomheders egenkontrol for aktiviteten import af fødevarer )توجيهات حول التفتيش الذاتي الذي تقوم به المؤسسات التجارية والخاص باستيراد السلع الغذائية( اللوائح القانونية والتوجيهات تجدها على الموقع الخاص بالمعلومات القانونية الحقوقية >> Retsinformations hjemmeside أو في المكتبة العامة أو لدى المكتبات التجارية أو لدى مؤسسة Schultz Information 12-Herstedvang 10 Albertslund 2620 الرقم الهاتفي: البريد االلكتروني: schultz@schultz.dk اللوائح تجدها على الموقع االلكتروني التابع إلى << EUR-Lex أو في المكتبة العامة أو لدى المكتبات التجارية أو المنظمة المهنية. النموذج الذي قامت بإعداده والخاص بمؤسسات السلع الغذائية التي تحضر عددا محدودا من المأكوالت الجاهزة وتشكيلة البضائع التي لديها محدودة كذلك - يمكن تحميله عبر الرابط التالي: > Kontrol > Egenkontrol الكتيب يمكن تحميله باستخدام الرابط التالي: fvst.dk > publikationer وزارة األغذية والزراعة والثروة السمكية...Mørkhøj Bygade Søborg الرقم الهاتفي الكتيب ال يتوفر للتحميل إال بالصيغة االلكترونية. يونيو/حزيران الطبعة الثانية. رقم الحجز الصور:.Lars Bahl التصميم:.Om egenkontrol i butikker og restauranter, arabisk januar udg. Publikationsnummer Manometer.dk